食空間プロデュース会社、花生活空間代表の浜裕子です。
ご紹介がすっかり遅くなってしまいましたが、銀座4丁目の三越銀座のすぐ近くのアクトビルに入っている鉄板焼炎さん @teppan_yaki_honoo_ginzaに伺いました。
上品な店内、丁寧な接客、希少なブランド和牛「花乃牛」をいただけるお店で期待感か高まります。
花乃牛は、日本全国にわずか4つの牧場でのみ生産されている超希少な和牛です。
一般的な和牛よりも長い時間をかけて丁寧に育てられることで、旨味甘味香りが一層深まるとのことです。
4種ワインペアリング付 「会席鉄板コース」伊勢海老＆花乃牛ヒレ・ロース
豪華食材と厳選ワインペアリングを愉しむ12品のフルコースをいただきました。
立派な伊勢エビ、お肉のプレゼンテーション
器は、鎌倉の作陶家 壇上尚亮さん
@naosukedanjo 陶器とガラスが融合された特徴的な器が素敵！
器にもこだわっているとのことで、作家ものの器や上質な器がお料理を引き立てます。
・本日の小鉢
芽キャベツとローストビーフ
・季節の前菜
春菊のおひたし
よもぎふ
たけのこ
フグの煮凝り
ひめ大根
カラスミ
美しい盛り付けにも感動
・お造り
真鯛
マグロ
・魚料理
伊勢海老 なんとも贅沢な一品
・温物
茶碗蒸し
・凌ぎ
ゆずのグラニテ
・冷菜彩りサラダ
蓋ものに入って
・焼き野菜
インカのめざめ
オニオンリーフ
・主肴
花乃牛 ヒレ・ロース合計100ｇ
初めは、サーロインをミディアムで、
その後、ヒレをミディアムで
フランベのタイミングを教えてくださるので、迫力あるプレゼンテーションを見逃すことなく楽しめました。
本当に美味しいお肉で、油の部分も甘さを感じられました。
お塩を少々つけてお肉のおいしさを堪能しました。
【お食事】御飯・お吸い物（御飯は、ガーリックライス/牛しぐれ茶漬け/和牛カレーより一点）
牛しぐれ茶漬けをチョイス
お出汁も美味しく、さっぱりといただけるお食事。
・甘味
本日のデザート（デザートは、ゴマプリン/アイスクリームより一点）（コーヒー/ほうじ茶より一点）
ゴマプリンをチョイス、しっかり味のゴマプリン
・ワインペアリングは、お料理に合わせて、シャンパーニュ、炎さんで独自でイタリアからお取り寄せされているトスカーナの白、ロゼ、赤でした。
どのワインもお料理とのマリアージュは最高で、飲みやすく美味しくいただきました。
最近お年頃のせいか、お肉のコースは少々重いと感じるのですが、上質なお肉なので全然最後まで余裕で美味しくいただけました。
上質な空間で、ゆったりいただけるので、接待やデートにも良い感じです。
貸切にすることも可能だそうです。
また伺いたいお店です。
鉄板 炎
東京都中央区銀座4-6-18
ギンサアクトビル7F
Tel 050-5597-1527