食空間プロデュース会社、花生活空間代表の浜裕子です。
神楽坂の 鮨かぐら @kagurazaka_sushi_kagura
こだわりぬいた身体に良い素材でいただく本格江戸前鮨
神楽坂の坂を上がった雑居ビル4階。
緑の暖簾をくぐると静かで凛とした空気感が漂うL字型7席のカウンター席に。
今回は、「鮨かぐらコース
ペアリングコース」
私たちが伺った3月、いただいたものは、
・太刀魚フリット手巻き
・鮑と真蛸のマリネ 菜の花
・蛤とノレソレ（穴子の稚魚)の潮煮 新若芽 木ノ芽
・マナガツオ柿の種あげ
・鯖棒寿司手巻き
・握り
本鮪（大トロ、赤身、中トロ）
海老
桜ますの漬け
縞鯵
キンキの炙り
車海老など
・幸神メヌケとフカヒレの蟹餡掛け
・味噌汁
・雲丹キャビア手巻き
ウニのクオリティが抜群
・鮪時雨煮出汁巻き玉子
・桜餅 紫芋 苺 リコッタチーズ 新しいデザート感覚
ペアリング 8種
日本酒スパークリング 弥山
白ワイン スペイン
日本酒 八仙（青森）
流輝(群馬)
ジャパニーズジン 赤鳥居（佐賀）
オレンジワイン Sato
濁り酒 MISORA
デザートワイン KERNER
食空間プロデューサーとしては、器も気になるのですが、
一品料理は、京都の楽陶さんはじめ、よき器で提供されていて、それもテンションか上がりました。
佐賀県武雄ご出身の大将の佐賀愛溢れるお酒のセレクション、本当にこだわりぬいた素材、丁寧な手仕事、器、空間、間に至るまで美学といって良いほど調和のとれた居心地のよさ。
本格江戸前と新しさを感じる一品料理の数々。
最初から最後まで、感動しっぱなしで、ペアリングも最高すぎました
ペアリングもついて、このクオリティでしたら3万のコースはコスパも最高！
また伺いたいお店です。
鮨 かぐら @kagurazaka_sushi_kagura
東京都新宿区神楽坂3-2-8 神楽坂三丁目ビル 4F
電話 03-6228-1606