食空間プロデュース会社、花生活空間代表の浜裕子です。
かねてより行ってみたかった韓国宮廷料理を供する成城のHOSEKI @hoseki.tokyo ランチに海鮮3種ジャンのコースに行ってまいりました。
現代風にセンスよくアレンジした韓国宮廷料理で、
レ 旬のアペリティフ
レ 龍の宝珠を模した35種類の薬草などから作られた元気珠
レ 季節のジョン ジョンとは、微塵切りまたは薄切りにした魚肉野菜などを味付けし、小麦色をまぶして油で焼いたもの。
レ 海鮮3種ジャン
レ タグアサン お茶会の意味だそうで、高麗人参のお茶とスイーツ
器も楽しくて、プレゼンテーションがあって、コースの最初から最後まで楽しめました。しかも体に優しいお料理の印象。
私自身がそれほど韓国料理に精通していないので、見るものみんな珍しく、刺激を受ける食体験となりました。
予約をしてくださったみささん @miuks33 ありがとうございます。