食空間プロデュース会社、花生活空間代表の浜裕子です。
先日、東京国際フォーラム１Ｆにあるフランス、モンサンミッシェルの伝統的なオムレツが味わえるラ・メール・プラールに久しぶりに行きました。
予約をしたのは、結構遅い時間だったにも関わらず、店内は、大賑わい。外国の方もけっこういらして、根強い人気の高さを感じます。
ここでのオススメは、なんといってもオムレツです。フワフワトロトロボリューム満点です。
その日は、私は、フォアグラのオムレツと キノコのリゾット添えを注文しましたが、正解でした♪
飲み物は、やはり、シードル。
シードルとオムレツ、ガレットは、よくあいま～す。
食空間プロデュースの会社を経営していると、レストランにはいって、だいたいの食器は、どこのものかわかるのですが、こちらも、すぐにわかりました。花生活空間で持っている食器もずいぶんありました。
最初のセッテイングのプレスプレート（位置皿）は、スレートが使われていました。 前に伺ったときは、もっとフランス的な感じだったように記憶しておりましたが。
このスレートとシルバーが、少々違和感を感じましたが、ミックススタイルを楽しむのは、時代の傾向でもありますので、そんなものかなと思いつつ・・・・
お皿も、カジュアルなモダンに、変わっていましたし、デザートの盛り付けも、モダンなものもありました。
伝統的なお味や、手法、根本的なコンセプトは、変えられないものがありますが、ビジュアルで変化、進化をすることは、店をやっていくうえで、避けて通れないことでもありますね。
オムレツは、一度ご賞味の価値ありでございますよ。