食空間プロデュース会社、花生活空間代表の浜裕子です。
新宿シネマカリテにて「ＮＯＭＡ世界を変える料理」をみてきました。
「ＮＯＭＡ］は、英国のレストラン誌が選ぶ「世界ベストレストラン50」第1位に、過去4度輝いたデンマーク・コペンハーゲンのレストランです。北欧独自の洗練された斬新なレシピの数々を生み出し、探求を続け、美食界に新風を巻き起こした「ノーマ」の天才シェフ、レネ・レゼピに4年間密着したドキュメンタリ映画です。
地場のものを使う、季節の旬材を使うなど和食の世界にも通じ、料理人だけでなく、何に価値をみいだして、仕事をするのか、姿勢、こだわり、感動します。 おすすめの映画です。