食空間プロデュース会社、花生活空間代表の浜裕子です。
テーブルウェアフェスティバル初日、広島からテーブルコーディネートレッスンに通ってくださり、食空間コーディネーター、ティーインストラクターとして活躍中の直子さん @nao.fujioka と、夜ごはん。
久しぶりに銀座並木通りの「スーパー割烹」をコンセプトに京料理を進化させた新和食を提供する六雁さんへ。@mutsukari_official
１月のお献立らしく、
前菜は、胡麻豆腐、海老芋の玉〆、
続いてからすみ餅を海苔でまいて。
お椀は、白味噌仕立て。
鰤の炭火焼きが豪快。
椀物は、蓋を開けた時のサプライズ感と蓋の見返しがよいですよね。
飲み物は、私は、いつもシャンパーニュでスタート。
何度か六雁さんには、お伺いしているのですが、ここ数年ご無沙汰しましたので、お料理の印象が変わり、あれ？秋山シェフ変わりました？と、お聞きしてしまったぐらい。
まさに、進化系でございます。
和食は、やっぱり良いですね。
そして素敵な方と楽しい会話。（ドームのなかでも二人で、歩いていると、何人かの方にお嬢様ですか？と言われ、娘だったらどんなに幸せかと、、、）
食は、美味しさもそうだけど、素敵な器と空間、そして誰と頂くか、時間、空間、人間の3間大事ですね。
六雁 東京都中央区銀座5-5-19
Tel 03-5568-6266
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