食空間プロデュース会社、花生活空間代表の浜裕子です。
恵比寿駅から徒歩10分ほど知る人ぞ知る隠れ家鮨、2月1日移転、リニューアルオープンの恵比寿 鮨 謙心 @sushi_kenshin にお邪魔いたしました。
店内は大将を囲むアーチ形のカウンター８席の特別空間。
L字の場合、
お客さん同時が目が合ってしまうことや、大将が端のお客さんと話しにくくなるため、内装にもこだわり円形のテーブルを採用されたそう。
内装も照明も落ち着いていて、心地よい空間。
コースは、おまかせ20品18,000円のみ
ワインソムリエの資格を持つ大将が提案するペアリングコースは+9,900円（8杯前後）はとてもおすすめ。
シャンパンからスタートする絶品鮨コース。
幸せすぎました！
■ドリンク
シャンパン
・1杯目 DAMIEN HUGOT
きめ細かい泡立ち、 全体的に爽やかな味わいが広がる軽めで個人的に好み。
ボジョレー
日本酒 黒龍
オーストリアワイン
オレンジワイン
スイスのワイン他
合計8杯。
お料理に最高のあうマリアージュで、大将のおすすすめのドリンクで、なかには、初めていただくワインもあり、発見と勉強にも、なりました。
■おまかせ20品
【1品目】 季節の八寸（5品）
・蟹とカリフラワー
・イワシのハーブロール
・カツオの西京焼き
・のれそれ(穴子の稚魚)
・鮑の大船煮
【2品目】 鰹 刺身 めじ鮪
【3品目】 鯛かぶらのスープ
【4品目】 ブリカツと蕗のとうの天ぷら
【5品目】 金目鯛
【6品目】 スミイカ
【7品目】 あおやぎ
【8品目】 牡蠣の酢飯ごはん
【9品目】 小肌
【10品目】 赤身 青森県みんやまのもの
【11品目】 中トロ
【12品目】 白子と海苔
【13品目】 車海老
【14品目】 鰻 手巻き
【15品目】 赤出汁
【16品目】 季節のフルーツパフェ
握り9品、巻物。一品料理10品
全20品
スタートの八寸からプレゼンテーションがあり、最初から最後まで楽しめました。
シャリは、最近は、赤酢が流行っていますが、白酢で、ネタの美味しさが際立ち、これも良き！
大将やスタッフの方も明るく丁寧で、
居心地もよく料理も美味しく、リピート確定。
ワイン好きな方、大切な人と丁寧な時間を過ごしたいときにおすすめしたいお店です。
恵比寿 鮨 謙心 @sushi_kenshin
渋谷区恵比寿２-８-13KHビル1階
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